Rompiendo con nuestra línea principal de vinos, se irán liberando nuevas propuestas que nos permiten explorar otros perfiles creativos. Sin ataduras de tiempos o demandas del mercado, son inquietudes que nos surgen y que deseamos compartir con ustedes.
Son proyectos que no necesariamente se repetirán pues algunos han surgidos de acceso limitado a viñedos sin esperarlos y que se han presentado en el andar de las vendimias. Estos ejercicios nos han dado pauta a enriquecer nuestra cava así como el ampliar nuestro conocimiento del vino.
Una botella y un descorche a la mesa que esperamos sea tan especial como lo fue la dedicación y el tiempo que compartimos en cada uno de ellos.
Son proyectos que no necesariamente se repetirán pues algunos han surgidos de acceso limitado a viñedos sin esperarlos y que se han presentado en el andar de las vendimias. Estos ejercicios nos han dado pauta a enriquecer nuestra cava así como el ampliar nuestro conocimiento del vino.
Una botella y un descorche a la mesa que esperamos sea tan especial como lo fue la dedicación y el tiempo que compartimos en cada uno de ellos.
Nuestras Reservas
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Zinfandel Reserva 2015
Producción: 23 cajas Crianza: 40 meses roble francés & americano nuevo. Con uvas provenientes del Valle de Guadalupe de viñedos viejos de temporal, este ejercicio de Reserva es una manifestación de tiempos más largos e intensidades más marcadas de uno de nuestros vinos más representativos. Notas de Cata: Tonalidad rojo cobrizo y de brillo presente con intensidad media en color, nos muestra un cuerpo denso que podremos notar en pared de la copa, en nariz las especias cálidas y rojas son marcadas y durante su evolución denotara cayena, grosella, vainilla madura, tabaco maduro y maderas finas. En boca el tanino es suave pero presente, el alcohol se encuentra bien integrado así como una acidez viva pero balanceada; las notas de chocolates oscuros, un poco de mentoles y presencia ligera de fruta roja como granada, grosella y jamaica fresca. La permanencia del vino es alta con gran evolución en copa. |
Producción Chiquita
Producción Chiquita son una serie de vinos y cervezas donde se rompen ataduras tradicionales y no se sigue una linea predeterminada.
En Producción Chiquita encontrarán ensayos enológicos donde nos permitimos variar procesos, crianzas, valles y varietales para salir de lo ya establecido en nuestros vinos principales y ofrecer una nueva experiencia.
Producción Chiquita es un ejercicio de curiosidad y libertad que nos recuerda a los inicios de este proyecto y buscamos compartirlos con quienes gustan de este tipo de dinámicas, un tanto exploratorias y sin rumbo claro... Son el gusto de pasear por pasear, de correr por correr.
En Producción Chiquita encontrarán ensayos enológicos donde nos permitimos variar procesos, crianzas, valles y varietales para salir de lo ya establecido en nuestros vinos principales y ofrecer una nueva experiencia.
Producción Chiquita es un ejercicio de curiosidad y libertad que nos recuerda a los inicios de este proyecto y buscamos compartirlos con quienes gustan de este tipo de dinámicas, un tanto exploratorias y sin rumbo claro... Son el gusto de pasear por pasear, de correr por correr.
