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Nuestros Vinos :: Ediciones Especiales

Rompiendo con nuestra línea principal de vinos, se irán liberando nuevas propuestas que nos permiten explorar otros perfiles creativos.  Sin ataduras de tiempos o demandas del mercado, son inquietudes que nos surgen y que deseamos compartir con ustedes.

Son proyectos que no necesariamente se repetirán pues algunos han surgidos de acceso limitado a viñedos sin esperarlos y que se han presentado en el andar de las vendimias. Estos ejercicios nos han dado pauta a enriquecer nuestra cava así como el ampliar nuestro conocimiento del vino.

Una botella y un descorche a la mesa que esperamos sea tan especial como lo fue la dedicación y el tiempo que compartimos en cada uno de ellos.

Nuestras Reservas

Imagen
Zinfandel Reserva 2015
Producción: 23 cajas
Crianza: 40 meses roble francés & americano nuevo.


​Con uvas provenientes del Valle de Guadalupe de viñedos viejos de temporal, este ejercicio de Reserva es una manifestación de tiempos más largos e intensidades más marcadas de uno de nuestros vinos más representativos.

​
​Notas de Cata:
Tonalidad rojo cobrizo y de brillo presente con  intensidad media en color, nos muestra un cuerpo denso que podremos notar en pared de la copa,  en nariz las especias cálidas y rojas son marcadas y durante su evolución denotara cayena, grosella, vainilla madura, tabaco maduro y maderas finas. En boca el tanino es suave pero presente, el alcohol se encuentra bien integrado así como una acidez viva pero balanceada;  las notas de chocolates oscuros,  un poco de mentoles y presencia ligera de fruta roja como granada, grosella y jamaica fresca.  La permanencia del vino es alta con gran evolución en copa.
+INFO :: COMPRAR

Producción Chiquita

Producción Chiquita son una serie de vinos y cervezas donde se rompen ataduras tradicionales y no se sigue una linea predeterminada.

En Producción Chiquita encontrarán ensayos enológicos donde nos permitimos variar procesos, crianzas, valles y varietales para salir de lo ya establecido en nuestros vinos principales y ofrecer una nueva experiencia.
​
Producción Chiquita es un ejercicio de curiosidad y libertad que nos recuerda a los inicios de este proyecto y buscamos  compartirlos con quienes gustan de este tipo de dinámicas, un tanto exploratorias y sin rumbo claro... Son el gusto de pasear por pasear, de correr por correr.​
Imagen
Cab Franc : Merlot
2015
PRÓXIMAMENTE
Imagen
Nebbiolo : Cab Sauvignon
2016
PRÓXIMAMENTE
Imagen
Tempranillo : Cab Sauvignon
2016
PRÓXIMAMENTE
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