Mantenemos una producción de dimensiones  humanas, la cosecha es realizada a mano en cajas de 18 kilos lo que reduce el maltrato de la fruta, se hace una selección a mano para luego ser despalillado. Nuestro proceso de vinificación involucra maceraciones en frío iniciales, una fermentación donde se juega con las temperaturas y reposos post fermentativos que en conjunto nos ayudan extraer el mayor potencial tanto aromático como en tono y estructura del vino con lo que se definen el punto de partida para la siguiente etapa del proceso.

Nuestra crianza es llevada en una mezcla de barricas nuevas y de distinto usos tanto de origen americano como francés dependiendo de lo que se quiera lograr para cada vino.

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